NEDEN JERSEY SÜT?

Jersey İneklerinin isim kaynağı Kanal Adaları’ndaki Jersey’den bir İngiliz küçük süt sığırı cinsi olan Jersey ineğinden kaynaklanır. Adayı keşfederseniz, altın renkleri ve oldukça koyu gözleri olan bu dost canlısı inekleri göreceksiniz. Jersey inekleri en kaliteli sütü veren ırktır.

Gelelim bu harika sütün tüm faydalarına. Süt, en iyi kalsiyum kaynağı ve A, E ve D Vitaminleri, magnezyum ve potasyum gibi birçok vitamin ve mineral için mükemmel bir kaynaktır. Ama Jersey ineklerinden elde edilen süt daha da iyidir! Daha yüksek bir protein içeriğine sahiptir ve besin ve vitaminlerde doğal olarak daha yüksektir. Ortalama olarak Jersey sütü, diğer sütlerin çoğundan %20 daha fazla kalsiyum ve %18 daha fazla protein içerir.

Jersey İneklerimiz Emek Çiftliği’nin kendi ektiği yemyeşil meralarında otladığından, sütleri normal merada beslenen ineklerin sütünden daha fazla omega-3 ve faydalı yağ asidi içerir.

Neden A2 Süt?

Sütün içindeki Beta kazeinler ise A1 ve A2 şeklinde sınıflandırılabilir.

A1 sütü günümüzde en bol bulunan ve en çok tüketilen süttür. A1 sütü veren inekler(Holstein,vb. cinsler) çok miktarda süt verir. A2 sütü ise nispeten daha az süt verebilen Jersey ırkı gibi ineklerden elde edilir. İkisinin arasındaki en temel fark A1 tip süt içildiğinde, sindirim sonucu Beta Kazomorfin-7 açığa çıkar. A2 tip süt içildiğinde ise BKM-7 açığa çıkmaz. BKM-7’nin vücutta morfine benzer etkileri olduğu varsayılmaktadır ki bu sebepten A1 tip süt tüketiminin sakıncalı olduğu söylenmektedir.

Hayvan testlerinde, A1 beta-kazeinin, bağırsakta hareket eden gıda işlemini yaklaşık altı saat yavaşlattığı gösterilmiştir. Bu, süt içtiğiniz ve hazımsızlık, gaz, şişkinlik ve benzeri işlemlere maruz kaldığınız sırada çektiğiniz zaman arasında altı saat daha demektir.